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  中新网长治2月23日电 题：山西襄垣手艺人匠心据守让“焰火小吃”变“网红特产”

  新春佳节，年味飘香。清晨，山西长治襄垣西河底村手艺人马媛家的厨房现已亮起灯，白色蒸汽从蒸箱边际溢出，一股了解的甜香充满开来，这是黄蒸的滋味，是刻在当地人回忆深处的味觉暗码。

  翻开箱门，马媛利落地抽出一整盘。40个金黄丰满的黄蒸规整摆放，外表油润亮光。“得先一个个翻面晾凉，再真空塑封，这样才干够锁住水分和香气，便利寄到外地。”她手上不断，话语里满是家常的稳妥。

  黄蒸的故事，始于后赵时期的石勒皇帝。相传，1600年前石勒皇帝在此征战，大堡底乡民纷繁蒸制黄蒸犒赏戎行，得其赞誉。从此，这朴素的吃食便成了襄垣年节的痕迹。

  马媛的手艺是老一辈传下来的，“面要三分玉米面、七分黍米面，滚水烫透，才干柔软筋道。”在她手中，粗粮面团变得柔韧服帖，再包入用木槌捣成的细腻豆泥，一捏一拢，一个涵义着欣欣向荣、团团圆圆的黄蒸便悄然成型。

  近年来，老滋味遇上了新途径，在村庄e镇直播间，主播张艳刚完毕一场直播。“我从小爱吃奶奶蒸的黄蒸，现在更想把这口‘乡愁’送到更多游子身边。经过直播，北京、上海、天津等地都有订单。”

  为习惯现代生活的节奏和口味，黄蒸也演化出新把戏，低糖款、独立包装相继推出。“老手艺的魂不能丢，但也要让年岁轻的人喜爱，便利带走。”马媛说。这道承载了当地乡情与匠心的吃食，在变与不变之间，早已融入了这片土地的回忆。

  腊月以来，黄蒸的销量继续走高，高峰期日销近两千个，像马媛这样的手艺人也因而愈加繁忙。在襄垣古韩镇甘村煎饼加工坊内，“煎饼姐”崔鲜梅相同繁忙，“这两天走亲访友用得多，再加上返乡大学生直播带来的订单，所以特别忙。”

  在崔鲜梅家的西房内，全自动煎饼机正满负荷工作。电鏊上，热气氤氲升腾，蒸汽裹挟着阵阵煎饼幽香扑面而来。崔鲜梅配偶忙着配料、磨糊、上糊、摊匀、起边、叠放包装，一系列行云流水的动作完成后，一张张薄如蝉翼的煎饼就“摊”好了。

  崔鲜梅作为制造煎饼技艺的第四代传承人，自幼便与这门手艺结下不解之缘。在她回忆中，煎饼开始由纯玉米面制成。跟着生活水平的提高，她悉心研究，不断探索立异，在传统基础上斗胆改进，连续开宣布大枣味、黑芝麻味、核桃味等多种独具特色的口味。

  这些立异口味不只满意多种顾客需求，也为传统煎饼注入新的生机。依托长治市级非物质文化遗产代表性项目甘村传统手艺制造煎饼技艺，崔鲜梅以一手摊煎饼绝活闯出了一条致富路。

  每天正午和晚上，崔鲜梅都会按时现身直播间，凭借电子商务平台直播带货，与屏幕前观众热心互动，全方位展现甘村煎饼从选料到制造的每一道精密工序。在她的不懈努力下，甘村煎饼好像插上“云翅膀”，飞出小山村，拓宽了出售运营途径，订单量也不断攀升。

  现在的甘村煎饼，已从村庄街巷的“焰火小吃”蝶变为远销全国的“网红特产”。这张煎饼，不只让崔鲜梅的腰包鼓了起来，更成了甘村的金字招牌。“新的一年，要建标准化厂房，扩展生产规模。”谈及马年愿景，崔鲜梅满怀神往。(完)

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